طريقة تمليح السردين
المكوّنات
كيلوجرام من السردين البلدي الطازج.مغلف من الملح.ثلاث ملاعق كبيرة من الشطة.ملعقة صغيرة من الخل.ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.ليمون حسب الرغبة.
طريقة التحضير
اجلبي السردين الطازج، واحرصي على عدم غسله أو فتحه، وذلك حتى لا يتلف خلال فترة التمليح.ضعيه في مصفاة كما هو، حتى تتخلصي من الماء والعصارة.اخلطي الشطة والملح جيّداً في وعاء صغير.احشي الخياشيم والفتحات الخارجية جيّداً بخليط الملح والشطة.كرّري الطريقة حتى انتهاء كل الكميّة.ضعي السردين الجاهز في علب بلاستيكية نظيفة، ثم رتبيه على شكل طبقات فوق بعضها البعض.اغلقي العلب البلاستيكية بشكلٍ محكم، ثم ضعيها في مكان جيّد التهوية لفترة تتراوح بين أسبوع وعشرة أيام.أخرجي السمك من العلب، ثم اغسليه جيّداً، ونظفيه من بقايا الملح والشطة.افتحي السردين، ثم ضعي الخل والزيت والليمون عليه، ثم قدميه مع البصل الأخضر والسلطة.
