منوعات

طريقه عمل طاجن ورق عنب بالكوارع

يعد محشي ورق العنب من الأطباق المفضلة لدى المصريين ولا تخلو منها المائدة خاصة في العزومات، وقد بدأ موسم ورق العنب فعليا، بعد ظهوره في الأسواق، الأمر الذي يتطلب طرقا جديدة لتقديمه بمذاق مختلف،

المقادير

رجل بقري مقطعة مكعبات صغيرة ثمرة بصل كبيرة الحجم مقطعة مكعبات ثوم مهروس كرفس مفروم صغير ثمرة جزر مقطع مكعبات حبهان وورق لورا و مستكة وملح وفلفل وعصير ليمون

طريقه التحضير

المحشى

كيلو ورق عنب 3 أكواب أرز مغسول كيلو طماطم عصير 1 ثمرة بصل مكعبات صغيرةحزمة شبت و بقدونس و كزبرة و نعناع مفرومين ملح وفلفل أسود وكمون زيت شرائح بصل وجزر وفلفل أخضر

طريقة تحضير طاجن ورق العنب بالكوارع

لبدء تحضير الكوارع، اغسليها جيدا، و ضعيها في ماء مغلي لمدة 5 دقائق بحد أقصي.ضعى ماء في وعاء عميق على نار متوسطة وعندما يغلى ضيفي الكوارع مع البصل والجزر والكرفس والحبهان والمستكة .عندما تغلى الكوارع، اخفضى النار واتركيها حتى تنضج، قبل تمام النضج يمكنك إضافة الملح والفلفل .بعد تمام النضج ارفعيها من على النار واتركيها حتى تبرد تماما .بعد ذلك اخلى الكوارع من العظم وقطعيها مكعبات صغيرةسخنى الفرن على درجة حرارة 180 ضعى الزيت في إناء حتى يسخن، قومي بإضافة عصير الطماطم واتركيها “تتسبك”، مع إضافة الملح والفلفل والكمون .ضيفي الأرز المغسول بعد تصفيته جيدا، مع التقليب .أخيرا ضعى الخضارالشبت والبقدونس الكزبرة المفروم مع التقليب جيدا.في هذه الأثناء تكوني قد انتهيتى من سلق ورق العنب فى ماء مغلى به قليل من الزيت وعصير الليمون والملح .احضري الطاجن، وقومى بوضع قليل من الزيت في القاع ضعي شرائح من البصل والجزر والفلفل الأخضر، بعدها طبقة من ورق العنب بعدها طبقة من الكوارع، ثم طبقة من ورق العنب وطبقة من الكوارع.بعد الانتهاء يسقى الطاجن بالمرق بحيث يغطى ورق العنب و الكوارع تماما، مع إضافة عصير الليمون.ادخلى الطاجن الفرن الساخن واتركيه حتى ينضج تماما في الأغلب يحتاج إلى ساعة، ويقدم ساخنا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

شاهد أيضاً
إغلاق
زر الذهاب إلى الأعلى