يعتبر مخلّل الباذنجان من أشهى المقبلات، التي توضع على الطاولة أثناء الأكل، فوجوده يعمل على فتح الشهية، ومذاقه لذيذ، بالإضافة لفوائده الكثيرة، وطرقه المختلفة في الإعداد، كل هذا جعل الإقبال متزايد على عمل مخلّل الباذنجان
المكونات الخلل
كيلو باذنجان بحجم صغيرة 4 ملاعق كبيرة من الملح كوب إلا ربع من الخل رأس ثوم مفرومة ثلاث قرون فلفل أخضر مفروم ثلاث قرون فلفل أحمر مفروم ملعقتان من الكمون الناعم كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة ربع كوب من الزيت ماء مغلى
طريقه التحضير
قومى بغسل الباذنجان جيدًا، و انزعى منه العنق الأخضر و قومى بقطع شريحة بسيطة من أسفل العنق .2- احضرى وعاء عميق و ضعى فيه الماء، و انتظرى حتى يغلى وضيفى له ملعقة من الملح وآخرى من الخل، ثم ضعى الباذنجان و انتظرى حتى ينضج جيدًا و يتغير لونه.احذرى أن تتركين الباذنجان لفترة طويلة فى الماء حتى لا يتلف و”يتهرى “4 -لتحضير الحشوة، قومى بخلط الثوم مع الفلفل الأحمر والأخضر والكزبرة والملح والكمون والخل وقلبى جيدًا، ويمكنك وضع ربع كمية عصير الليمون .5- بعد تصفية حبات الباذنجان من الماء، استخدمى سكين بنصل رفيع و افتحى الباذنجان من المنتصف حتى يكون جاهزاً للحشو. 6- ضعى الحشوة فى قلب الباذنجان، وضعيه بشكل منتظم و احتفظى بباقى الحشوة.7- بعدما تضعين الباذنجان بشكل مميز، قومى بسكب عصير الليمون عليه ثم ضعى من على الوجه باقى الحشوة و قطرات بسيطة من الزيت حسب رغبتك .8- يمكنك الاحتفاظ به فى الثلاجة واستخدامه عند الحاجة.
