المقادير
750 ج من لحم الغنم مفروم، أو أي نوع لحمة آخر حسب الرغبة. 500 ج من الدهن. بصلتان مقطعتان إلى أربع قطع. قرنان من الفلفل الأخضر حار. ملعقة كبيرة 15 جم من بهار الكباب. ملعقة صغيرة 10 جم من الثوم المطحون. ملعقة كبيرة 15 جم من الكمون. ضمتان من البقدونس المفروم. ملعقة صغيرة ونصف 7 جم من الملح. نصف ملعقة صغيرة 5 جم من البهارات المشكلة. 3 ملاعق صغيرة 15 جم من الفلفل الأسود. نصف ملعقة صغيرة 5 جم من الهيل المطحون. ربع ملعقة صغيرة 2.5 جم من القرفة.
طريقه التحضير
وضع اللحمة المفرومة والدهن والبصل والثوم المطحون والبقدونس والفلفل الأخضر الحار في محضرة الطعام، وخلط المكونات جيدًا، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود إليها، وخلطها جيدًا حتى يتجانس الخليط معًا. إخراج الخليط من محضرة الطعام، ثم إضافة البهارات المشكلة والكمون والهيل المطحون والقرفة و بهارات الكباب إليه، و عجنه جيدًا. وضع الخليط المتبل في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا حتى يتشرب نكهة التتبيلة جيدًا. رص الكباب حول أسياخ الشي، وشويه على الفحم. تقليب الأسياخ بين الحين والآخر فوق الفحم حتى ينضج اللحم من جميع الجهات.
طريقة التقديم
