تدخل الفاصولياء الخضراء في تحضير العديد من الأطباق و الشوربات، لفائدتها الكبيرة المتمثلة باحتوائها على عناصر وفيتامينات متعددة، وتمتاز بأنها من الخضروات التي لا تحتاج إلى وقت طويل في الإعداد، غير أنّ طريقة تحضيرها تختلف من مطبخ إلى آخر، وسنذكر في هذا المقال وصفتين لتحضير الفاصولياء الخضراء في المطبخ المصري
المكونات
كيلوجرام من الفاصولياء الخضراء.خمس حبات
طريقة التحضير
ضعي اللحم في قدر وأضيفي إليه ماء مغلياً، وضعيه على نارٍ عالية.أزيلي الرغوة البنية بعد تشكلها على وجه الماء.افرمي نصف بصلة، وأضيفيها مع البهار المشكل، والملح، والقرفة إلى اللحم.غطي اللحم، ودعيه لثلاثين دقيقة على نارٍ متوسطة.قطّعي البندورة، ثمّ اعصريها بوساطة الخلاط الكهربائي.أضيفي عصير البندورة، وصلصة البندورة على اللحمة، واتركي القدر على النار مدّة ثلاثين دقيقة أخرى.انقعي الأرز في الماء الدافئ.قطّعي الفاصولياء، وافرمي النصف الثاني من البصلة فرماً ناعماً، وقلّبيهما معاً بنصف كمية الزيت إلى أن يكسب البصل اللون الذهبي.أضيفي الفاصولياء على اللحم واطهيها على النار لنصف ساعة.قطّعي الثوم إلى شرائح، واقليها في ملعقة من الزيت، ثمّ أضيفيها إلى الفاصولياء، وارفعيها عن النار.رشي الفلفل الأسمر على وجهها وقّلبيها.ضعي ما تبقى من الزيت في قدر، و شوحي فيه الشعيرية حتّى يتغير لونها، ثمّ أضيفي أربعة أكواب من الماء، والملح، ومكعبات المرق، ودعي المزيج حتّى يغلي.صفّي الأرز من الماء، وأضيفيه على الشعيرية، و حركيه، ثمّ دعيه على نار متوسطة كي يتشرّب الأرز الماء.اتركي الأرز على نارٍ هادئة مدة ربع ساعة.قدمي الفاصولياء بجانب الأرز بالشعيرية.
