المقادير
كوارع مقطعة.فلفل أسود.بهارات.حبهان.ورق لورى.مستكة.10 فص ثوم مفروم.2 حبة بصل مفرومة.عصير طماطم.3 كوب أرز مسلوق.5 أرغفة من الخبز الأبيض.السمن.
طريقه التحضير
اغسلي الكوارع جيدًا بالملح والدقيق والماء.ضعي إناء به ماء على النار ويترك حتى الغليان.أضيفي الكوارع، وكلما تظهر رغوة على السطح يتم إزالتها.ضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات و الحبهان وورق اللورى والبصل.اتركيها على نار هادئة مع تغطيتها لمدة ساعتين على الأقل.قطعي الخبز، ويتم تحميصه في صينية، ويضاف إليه القليل من الزيت والمستكة.ضعيها في الفرن حتى تتحمص، ونضعها في طبق للتقديم، ونضيف إليها بعض من شوربةالكوارع.أحضري مقلاة وضعيها على النار و أضيفي السمن حتى يسخن ويضاف الثوم و يشوح حتى يتغير لونه إلى الأصفر.نضع الخل وصلصة الطماطم، و نتبلها بالملح والفلفل الأسود والبهارات.ضعي صلصة الطماطم على النار حتى تتسبك.ضعي الأرز على طبق التقديم الذي يوجد به الخبز، وتوزع صلصة الطماطم عليه وترص عليه الكوارع، وتقدم بالهناء والشفاء.
