المكونات:
أربع قطع الاستاكوزا الطازج.أربع ملاعق صغيرة من الثوم.حبتان من البصل صغيرة الحجم .ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.ملعقة صغيرة من الكمّون.ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ.نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.ملعقة صغيرة من ملح الطعام.ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.ثلاثة قرون من الفلفل الحارّ المقطّع إلى شرائح صغيرة.
طريقة التحضير:
أخرجي اللحم الموجود في الإستاكوزا عن طريق الضغط المستمر على الغضاريف الموجودة في منطقة البطن لديه.قطعي الإستاكوزا إلى شرائح متوسّطة الحجم.استخدمي نفس المكونات التي استعملتها في تتبيل الإستاكوزا في طريقة الشوي السابقة لتتبيله قبل قليه.اغمسي كلّ شريحة منها في الدقيق لتصبح جاهزةً لقليها في الزيت بعد ذلك.ابدئي بقليها، واستمرّي في عمليّة القلي لمدّة ثلاث دقائق، وبعد نضوجها أخرجيها من الزيت وضعيها في طبق التقديم، ويمكنك تزيينه بحلقات من الفلفل الأخضر الحلو، الفجل والبصل، وقدّميها ساخنة.
