قريدس بالليمون والكزبرة
المكوّنات
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.ملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة إلى قطع صغيرة.ملعقة كبيرة من البقدونس المقطع إلى قطع صغيرة.ستمئة غرام من القريدس الجامبو المقشر، المزال منه العرق الأسود.ملح، وفلفل أسود مطحون.ربع كوب من عصير الليمون.فص من الثوم المفروم.خمس عشرة حبة من الطماطم المقطعة إلى أنصاف.ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات صغيرة.ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمر.
طريقة التحضير
تسخين ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة الحجم.تتبيل القريدس بكمية وفيرة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ إضافته إلى المقلاة، وطهيه على نار عالية، لمدة دقيقتين، حتى يحمرّ بعض الشيء.رفع القريدس عن النار، وإضافة ملعقة من زيت الزيتون المتبقية إلى المقلاة.إضافة الثوم، والكزبرة، وطهيها لمدة ثلاثين ثانية، وإضافة الطماطم، وطهيها لمدة ثلاثين ثانية.إضافة القريدس، وعصير الليمون، وملعقة كبيرة من البقدونس المقطّع.تغطية الخليط، وتركه يطهى على نار منخفضة، لمدة دقيقتين، حتى ينضج القريدس تماماً، وتتركز الصلصة.رفع القريدس عن النار، وإضافة الزبدة إليه، حتى تغطيه جيداً، وإضافة الصنوبر، ومن ثمّ تقديمه.
