المكونات
خمسمئة جرام من الروبيان المقشر والمنظف من العرق الأسود مع عدم نزع الذيل.ملعقة كبيرة من محلول الكبر الملحي.ملح حسب الرغبة ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة المقطعة إلى أربعة قطع.ملعقة كبيرة ونصف من زيت الزيتون.ثلث كوب من البقدونس الإيطالي المقطع خشن.ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.ماء لتخفيف الصلصة حسب الحاجة.ستة فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
تسخين زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة وتشويح قطع الروبيان بالزيت الساخن إلى أن يتغير لون الروبيان ثمّ إضافة الثوم إليه مع مراعاة عدم تحميره.إضافة قطعة الزبدة مع عصير الليمون ومحلول الكبّر الملحي إلى الروبيان مع متابعة التقليب ثمّ إضافة نصف كمية البقدونس إلى الروبيان ثمّ إضافة القطعة الثانية من الزبدة مع التقليب إلى أن تذوب.رفع الروبيان عن النار ثمّ إضافة القليل من الماء إليه ثمّ سكبه في طبق تقديم مناسب وتقديمه بجانب الأرز الأبيض.
