المكونات
كيلوجرام من الجمبري حجم كبير.ملعقتان كبيرتان من الزبدة.ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.حبة كبيرة من البصل المفروم ناعم.عودان من البصل الأخضر مفروم مع الأوراق.حبتان كبيرتان من البطاطس المسلوقة.ملعقة صغيرة من الملح.ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.ملعقة كبيرة من بهارات الكاري.نصف ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.كوب من الكزبرة الخضراء مفرومة.كوب من البقدونس المفروم.كوب من البقسماط.ربع كوب من جبن البارميزان أو الجبن الرومي المبروش.
طريقة التحضير
تسخين الفرن لدرجة حرارة 200 مْ، وإحضار صينية ودهنها بقليل من الزيت أو الزبدة.تقشير الجمبري مع الاحتفاظ بالذيل وتقطيعه طولياً ليبقى متصلاً من جهة الظهر، ثم نثر بعض الملح والفلفل عليه.الحشوة: وضع الزبدة في قدر، وإضافة الثوم، البصل، البصل الأخضر والزنجبيل والتقليب إلى أن يصبح الخليط ذهبي اللون.إضافة المشروم والتقليب لبضع ثوانٍ ثم إضافة البطاطس، الملح، الفلفل الأسود، الكاري، الشطة، عصير الليمون، وتفتيت الخليط بالشوكة.توزيع الكزبرة والبقدونس على الخليط.وضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الجمبري] والضغط عليه ليصبح بشكل هرم صغير.وضع حبات الجمبري في الصينية بحذر كي لا تقع الحشوة.نثر البقسماط والجبن وتوزيع بعض قطرات زيت الزيتون على الجمبري.إدخال الصينية في الفرن عشرين دقيقة إلى أن يصبح الجمبري ذهبي اللون.
