المكونات
500 جرام نصف كيلو من لحم الغنم.نصف كوب 100 جرام من البقدونس المفروم.حبة كبيرة من البصل.1/2 ملعقة 2 جرام من الفلفل الأبيض.ملعقة صغيرة 4 جرام من الكمون.1/2 ملعقة صغيرة 2 جرام من الفلفل الأسود المطحون.ملعقة صغيرة 4 جرام من الملح.ملعقتان كبيرتان 30 مل من زيت الزيتون
طريقة التحضير
يُوضع كل من؛ البصل، ولحم الخروف، والبقدونس، وزيت الزيتون في محضّرة الطعام، وتُهرس جيداً حتى تُصبح ناعمة جداً.يُضاف كلّ من؛ الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والكمون وتخلط المكونات مرة أخرى معاً، حيث يمكن إضافة بعض التوابل المرغوب بإضافتها أيضاً.تبلّل اليدين بالماء، أو يمكن استخدام القفاز، من أجل تشكيل الكفتة على شكل كرات متوسطة الحجم، أو يمكن استخدام أعواد خشبية، وتشكيل الكفتة عليها، وحينئذٍ تصبح كفتة لحم الضاني جاهزة للطهي، إذ يمكن عمل كفتة اللحم على الفحم الذي يعطيها مذاقًا شهيًا.
