المقادير
كوبان من الدقيق المنخول.ملعقة صغيرة من الملح.نصف قالب من الزبدة المقطعة.ملعقة كبيرة من السكر.كوب من الحليب السائل البارد
مقادير الحشوة.
ظرف من الفانيليا.ملعقتان كبيرتان من السكر.كوب من المشمش نصف ملعقة صغيرة من النشأ.ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.ثلث ملعقة صغيرة من جوزة الطيب
طريقة التحضير
يخلط كل من الدقيق، والسكر، والملح في وعاء وتقلب المكونات الجافة مع بعض.يضاف له الزبدة ويدعك الخليط بأطراف الأصابع ليصبح مثل الفتات أو الرمل ثم تعجن باليدن لتتلملم العجينة.تغلف العجينة وتدخل إلى الثلاجة وتترك مدة 15 دقيقة لتبرد ثم تزال من الثلاجة ويصب عليها من الحليب البارد وتعجن باليدين للحصول على عجينة متماسكة وطرية.تقسم العجينة إلى قسمين ثم تدخل إلى الثلاجة مرة أخرى مدة 60 دقيقة لترتاح
تحضر الحشوة.
يمزج كل من المشمش، السكر والقرفة وجوزة الطيب والنشا والفانيليا في وعاء بملعقة خشبية لتتجانس المكونات.ترفع العجينة من الثلاجة ثم تمد على سطح مرشوش بالدقيق وتوضع في صينية التارت ثم يحدث شرائح طولية بالقسم الثاني من العجينة المفرودة.تفرغ الحشوة على العجينة في صينية الباي ثم تصف شرائح العجينة الطولية على الوجه ثم يدهن وجه الفطيرة ببيضة مخفوقة.يحمى الفرن إلى درجة حرارة 400 مئوية وتدخل الصينية وتترك مدة 45 دقيقة لتنضج وتكتسب اللون الذهبي.تزال الفطيرة من الفرن ثم تترك لتبرد وتقطع وتقدم باردة صحه وهنا
