الفطير المشلتت من اشهر الفطائر فى مصر
المقادير
1 ½ ك طحين1 ملعقة طعام سكر1 ملعقة صغيرة ملح 4 كوب ماء تقريباً ½ كوب زيت ½ كوب سمنة ½ كوب زبدة
في وعاء عميق نضع الطحين ونضيف السكر والملح .نضيف الماء بالتدريج ونبدأ العجن المكونات حتى يتشكل لدينا عجينة قوامها طري .نستمر بالعجن لمدة ربع ساعة حتى تساعدنا العجينة بالفرد جيداً .ندهن العجينة بالزيت و نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .نشكل من العجينة (والتي تصنع 3 من الفطير المشلتت) 8 كرات صغيرة وواحدة كبيرة لكل فطيرة .نخلط في وعاء الزيت والسمنة والزبدة .نبدأ بفرد كرات العجينة الكبيرة أولاً ثم الكرات الصغيرة بوضع ملعقة صغيرة من خليط المواد الدهنية تحت الكرة وملعقة فوقها و نفردها باليد لنشكل لدينا قرص دائري رقيق و نطبقهم فوق بعضهم ثم نغلق القرص الكبير منهم على باقي الأقراص من كل الجهات وتصبح الفطيرة جاهزة .ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت ونضع الفطيرة بشكل يكون مكان الإغلاق في الأسفل و الأملس في الأعلى و نغطيها ونتركها ترتاح لمدة نصف ساعة .نكرر العملية حتى انتهاء كمية العجينة .بعد أن ترتاح الفطيرة ندخلها الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة .يمكن تشغيل شوايه الفرن قليلا ليصبح الوجه لوناً ذهبياً ويصبح مقرمشاً .وبذلك يصبح الفطير المشلتت جاهزاً للتقديم .وبالهناء والشفاء
