خرشوف غني بمضادات الأكسدة الخرشوف مليء بالمغذيات النباتية ذات الفوائد المضادة للأكسدة التي تساعد في كل شيء من درء السرطان إلى تقوية جهاز المناعة. يحتاج الجسم إلى مضادات الأكسدة من أجل مكافحة الجذور الحرة، وإبطاء ظهور الأمراض، والحد من نمو الخلايا السرطانية، بالتالي منع الأورام السرطانية من الانتشار، وخاصةً سرطان الثدي وسرطان الكبد. الخرشوف يساعد على خفض نسبة الكوليسترول ويحسن وظائف الكبد
