المقادير
طريقه التحضير
وضع الحمام في طبق عميق مناسب و غمره بالماء وتنظيفه جيداً و فركه بكل من الفلفل الأسود، الملح والبصل وإعادة غسله مرة أُخرى بالماء. إحضار وعاء مناسب الحجم ووضع السمن بداخله ورفعه على النار حتى يسخن قليلاً. إضافة الأرز فوق السمن وتقليبه بشكلٍ جيد بين الحين والآخر حتى يتغير لونه للأصفر. إضافة كل من: الملح، ورق الغار، البهارات المشكلة، الفلفل الأسود، الهيل المطحون، القرفة والبصل فوق الأرز. خلط كافة المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد وإضافة مقدار كوبان من الماء فوق الأرز وتركه على نار هادئة حتى يتشرب الماء ويجب الانتباه لعدم نضج الأرز تماماً. رفع وعاء الأرز من على النار وتركه جانباً حتى تبرد تماماً. إحضار الحمام ووضعه في طبق مناسب ووضع الأرز بداخله وإغلاقه بشكلٍ جيد باستخدام الأعواد الخشبية. وضع الحمام المحشي في وعاء عميق و غمره بالماء المغلي وإضافة القرفة والملح والهيل فوقه وتركه على النار حتى ينضج تماماً. إخراج الحمام من الماء ووضعه على مصفاه للتخلص من الماء الموجود به. وضع الزيت النباتي في مقلاة مناسبة ورفعها على النار حتى يسخن الزيت تماماً ثمّ وضع الحمام المحشي بداخله و تقليبيه من جميع الجهات حتى يصبح ذهبي اللون. وضع الحمام بالأرز في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد ونقله إلى طبق تقديم مناسب وتزيينه بالبقدونس وتقديمه وبالهناء
