الإستاكوزا المشويه
المكونات:
أربع قطع الاستاكوزا الطازج.أربع ملاعق صغيرة من الثوم.حبتان من البصل صغيرة الحجم .ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.ملعقة صغيرة من الكمّون.ثُمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الحارّ.نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.ملعقة صغيرة من ملح الطعام.ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل.ثلاثة قرون من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح صغيرة ورقيقة.
طريقة التحضير:
اهرسي حباث الثوم هرساً ناعماً أو افرميها فرماً ناعماً، وابشري البصلة الى شرائح صغيرة وناعمة.قصي الدرقات القاسية في الجهة العلوية للإستاكوزا باستخدام مقص السمك.أحضري وعاءاً وضعي فيه الثوم ثم ابشري فوقه حبات البصل وأضيفي إليهم عصير الليمون، وشرائح الفلفل الأخضر الحارّ، واخلطيهم معاً.اخلطي البهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والكمون، والملح، وبودرة الزنجبيل معاً، ثمّ أضيفيها إلى خليط البصل والثوم، وتبلي قطع الاستاكوزا جيداً وضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقلّ.ضعي الخليط السابق في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، لمدّة ثلاثين دقيقة على الأقلّ.بعد نضوجه أخرجيه من الفرن وضعيه في طبق التقديم وزيّنيه بأنواع الخضراوات المفضّلة.
