المكوّنات
سمكة سلمون طازجة كاملة.بصلتان مقطّعتان إلى شرائح.حبتان من الفلفل الأحمر مقطّعتان إلى شرائح.رقائق الفلفل الحار المجفّف -حسب الرغبة-.الملح والفلفل الأسود المطحون -حسب الرغبة-.القليل من زيت الزيتون.
طريقة التّحضير
تنظيف سمكة السلمون جيداً، وإزالة الحراشف عنها.صف شرائح البصل وشرائح الفلفل الأحمر فوق لوح خشبي منقوع جيداً بالماء، ووضع السمكة فوقها.تحضير الشواية أو شواية التدخين، وتغذيتها بقطع الخشب وإشعالها.وضع السمكة فوق شواية التدخين على حرارة منخفضة، وتدخينها لمدّة أربعين دقيقة تقريباً، ثمّ يتم رفع الحرارة لطهي وشوي السمكة خلال العشرين دقيقة الأخيرة من عملية الطهي.رفع السمكة المدخنة مع شرائح البصل والفلفل عن الشواية ووضعها في طبق تقديم مناسب، وإزالة جلد السمكة، وتقديمها ساخنة بجانب السلطات والمخللات
