المقادير
2 ملعقة كبيرة زيت200 جرام لحم، مقطع مكعبات4 فص ثوم مفروم1 حبة كبيرة بصل مفروم1 ملعقة كبيرة بهار مشكل1 ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة2 ملعقة صغيرة ملح1/4 ملعقة صغيرة فلفل اسود2 عود قرفة2 حبة كبيرة طماطم، مفروم2 ملعقة كبيرة معجون طماطم6 كوب مرق1 كوب فريكة ناعمة
طريقه التحضير
في قدر كبير الحجم سخني الزيت و اللحم على نار متوسطة مع التقليب المستمر الى ان يجف ماء اللحم.اضيفي الثوم، والبصل، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.اضيفي البهارات، الكزبرة، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، و معجون الطماطم، قلبي لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.ضعي الفريكة في طبق عميق واغمريها بالماء ودعيها قليلا لتترسب الشوائب في القاع ثم ارفعي الفريكة بهدوء. كرري هذه العملية عدة مرات. صفي الفريكة. دعيها جانبا.اضيفي الفريك وقلبي 2-3 دقيقة لتتشرب نكهة البهارات و اللحم.اضيفي المرق ودعي الخليط يغلى على نار قوية 10د. خففي النار و دعي القدر يطهى20-30 دقيقة الى ان ينضج اللحم و تنفتح حبات الفريكة.ضعي الشوربة في طبق التقديم، أضيفي عصير الليمون و انثري الكزبرة الناعمة.
