يعد هذا المطعم من أفضل المطاعم فى ألمانيا و يلتزم Broeding بمفهوم مبتكر: يتغذى رواد المطعم على قائمة من ستة أطباق يتم تغييرها كل ليلة. لم ينحرف المالكون عن هذا الهيكل منذ افتتاح المطعم في عام 1990 ، ونمت شعبية Broeding بشكل مطرد ، حيث كان الزوار مغرمين إلى ما لا نهاية بتجربة تناول الطعام الفريدة. يقوم رئيس الطهاة والمالك المشارك مانويل ريهيس بإعداد القائمة بدقة من الصفر ستة أيام في الأسبوع ، ثم يحكي الموظفون المضيافون في كثير من الأحيان قصة كيفية تشكيل الأطباق للضيوف في الليل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن Broeding شغوف بالنبيذ – وخاصة النبيذ النمساوي – كما هو موضح من خلال السقاة في الموظفين ، المكلفين بواجب مهم وهو اختيار النبيذ الذي سيكمل الأطباق اليومية.
